人间烟火浓，年味渐飘香。2月4日，正宁县城工业园区的金玉豆制品加工厂生产车间里，磨浆机嗡嗡作响，蒸汽裹挟着浓郁的豆香扑面而来——员工们正围着生产线加紧忙碌，泡豆、磨浆、煮浆、压制……一道道工序有条不紊，全力保障春节期间的市场供应。 

“我们厂里的豆子都是村里种的，经过层层筛选的精品豆，安全有保障。磨豆前要浸泡8个小时，这样做出来的豆腐嫩而不碎，炒菜有韧劲。”工人巩飞娥说。这家从手工作坊发展而来的企业，如今已成为小有名气的豆制品加工民营企业，其打造的“正宁老豆腐”品牌正迎来年末销售高峰，每天生产4000斤左右豆腐。 

正宁人过年，饭桌上总少不了豆腐。“一口豆腐，一年‘兜福’，这是老辈传下来的讲究。”豆腐厂负责人彭文博望着生产线感慨，为了留住“浆水点豆腐”的老味道，厂里没少下功夫，从黄豆浸泡时间、点浆时机到煮浆温度，反复试验上百次，还专门请教老手艺人，才让机制豆腐保持了手工豆腐的细腻嫩滑。如今，“正宁老豆腐”不仅是家常餐桌的“常客”，更凭着过硬品质登上过中央电视台“魅力中国城”节目，2019年其制作工艺还被列入《庆阳市非物质文化遗产名录》。

产业发展的红利，正实实在在惠及当地百姓。“以前在家种地，收入不稳定，现在在豆腐厂上班，一个月能挣3000多块，离家近还能照顾老人孩子，日子踏实多了。”工人巩飞娥的话，道出了周边20位就业村民的心声。通过“企业+农户”模式，豆腐加工厂不仅为300多户农民提供了黄豆种植订单，2025年还实现产值400万元，让一块小豆腐成了带动增收的富民产业。 

近年来，正宁县金玉豆制品加工有限公司致力于研发豆腐的保质技术，投入大量人力和财力。公司采用先进的包装及冷藏技术，通过采用食品级尼龙真空袋、铝箔真空袋以及礼盒包装等先进手段，结合0度冷藏条件，成功将豆腐的保质期延长至20至60天。这一创新举措不仅为公司电子商务营销奠定了坚实基础，更推动了企业的产能提升和收益增长。

“我们把‘正宁豆腐’纳入正宁县品牌重点推广，通过标准化生产、电商直播等方式，让老招牌焕发新活力。”正宁县农业农村局副局长张海峰说道，如今不少在外游子通过网购把家乡味搬上年夜饭桌。

彭文博说：“接下来，我们在加紧生产的同时，还将不断提高制作技艺，让豆腐口感更好，让人们在醇厚的豆香中感受地道的年味。”

车间里升腾的豆香，氤氲着新春的温馨，也见证着“正宁老豆腐”从家庭作坊到现代企业、从线下配送到全网热销的蜕变。这不仅是传统技艺的坚守与创新，更承载着正宁人用勤劳酿造幸福生活的愿景，成为乡村振兴道路上一道鲜活的民生风景。